Bagel.

Mucho tiempo hace ya, demasiado, que no le dedico una entrada a nuestro guía gastronómico, a la luz de nuestro mundo. 

Mi amor incondicional por ese bagel de origen judío modelado para el mundo desde la ciudad de los cinco barrios y mucho rascacielo es de sobras conocido por los asiduos a esta parada. Aquellos que alguna vez han tenido la (gran) suerte de ser invitados a la casa de los sueños bagelianos han podido probar exactamente esto que hoy les traigo aquí y que comparto para que se atrevan a hacerlo en casa al menos una vez, y dejen de venir a la mía. Con cariño.
Y por supuesto espero que lo hagan más, si la experiencia les gusta.

Yo no les voy a explicar el proceso de creación-horneado de un bagel. Aquí no tenemos ese talento. Yo les voy a explicar cómo los comemos, que es mucho más rápido e interesante. Para que nos los hagan ya tenemos el Be My Bagel*, de la Calle Planeta con la Plaça del Sol en Gràcia, Barcelona. Antiguamente teníamos el The bagel shop en la calle Canuda con Plaça de Madrid, pero cerraron.

Maneras de comer un bagel hay tantas como personas puedan comprar uno. Pero en casa solo aceptamos una manera, la tradicional de la cultura judía neoyorkina: Cream cheese con salmón. Pero con un toque familiar para hacerlo algo más sabroso.
Para algunas cosas somos muy tradicionales, qué le vamos a hacer.

Qué necesitamos para esta experiencia:

BAGELS. En este caso, de sésamo y semillas de amapola o Poppy

Una vez tenemos los bagels en nuestro poder empezamos a elaborar los complementos y a preparar lo principal, en lo que sería la reinterpretación gentil de la tradición hebrea.
Primero, elaboraremos un sencillo picadillo de cebolla y pepinillos. Nosotros elegimos normalmente pepinillos pequeños en vinagre, pero si los prefieren grandes da igual porque los van a picar. Por eso se llama picadillo. He aquí una idea del proceso, que finaliza bañando ese revuelto verdiblanco en abundante aceite. Y he escrito abundante. Que luego nos tiene que chorrear o regalimar (depende en el idioma que coman) mano abajo.

Tras la elaboración con amor de ese picadillo, preparamos las lonchas de oro anaranjado de los mares del norte. Salmón pueden encontrar más barato y más caro, de piscifactoria o salvaje escocés. De Alaska o del delta del Llobregat, pero nosotros nos conformamos con uno de precio medio. No hace falta que compren lomitos en el gourmet del Corte Inglés a no ser que tengan mucha pasta para gastar. Y no es el caso.
Un poco de eneldo y algo de limón y vamos acabando la preparación para empezar a montar nuestra combinación.

Empecemos:
Bagel y cream cheese, Philadelphia de toda la vida ya va bien. Pueden probar con yogur natural o incluso con guacamole, pero igual les cae un rayo por sacrílegos. Detalle de huevo duro que utilizaremos al final.

Colocamos una buena porción salmonera sobre lo anterior.

Y montamos nuestro bagel. Picadillo sobre el salmón en cantidades abundantes. La gracia es que todo se vaya desmoronando un poco mientras nos cae el aceite por las manos. Porque lo comemos con las MANOS. Cuenta la leyenda que si cogen tenedor para esto quedan malditos de por vida o les persigue un Golem en sueños.

Tras el picadillo coronamos con porciones de huevo duro. Últimamente es tendencia en mi casa ponerlo así en plan corona huevil, pero también lo pueden picar todo sin problema y ponerlo sobre la mezcla de cebolla y pepinillo. Como prefieran. Además no se conocen maldiciones asociadas a este libre albedrío organizativo huevero.

Ya está. Ya lo tienen. No tardan más de 15 minutos en preparse todo esto y en empezar a disfrutarlo como ven en la foto (borrosa por la emoción) de abajo. Es ideal.

Y contundente. Bastante. Les recomiendo que coman un par de mitades, o tres si tienen la misma hambre que Moisés por el desierto, por persona. Nosotros nunca los cerramos en plan bocadillo. Se disfruta menos y desperdicias materia prima, en mi opinión. Pero bueno, les permito que lo hagan si quieren.
Otra recomendación es que el bagel se puede tostar antes si prefieren, o comer al natural según gustos.
Una cosa buena que tiene es que si van a comprar un día pueden llevarse muchos y congelarlos para consumir más adelante. No hay problema porque los pueden sacar por la mañana y a la hora de comer ya están perfectos. 
Que les aproveche. Ya son casi unos newyorkers de pro.


* En Be my Bagel también ofrecen bagels para comer allí mismo. De todo tipo, sorprendiéndome muchísimo que ofrezcan bagel de pastrami. Me dijeron que no siempre tienen porque es un producto difícil de encontrar, pero prometo que un día iré a probarlo.


**Jamás podré agradecer como es debido a BCNYC que me descubriera uno de los grandes placeres gastronómicos del mundo. Kisses!!