RECETAS BAGELIANAS SUI GENERIS.

Calamar harto de pimientos y cebollas entomatados.

Coliflor salteada porqueestáprohibidocomerlahervida, con gambas y verduras varias.

Zitis requemados, al punto Soprano.

Tagliatelle de espinacas con parmesano, pasas, sésamo negro y buen aceite de oliva.

Pinchos completitos de anchoas, tomate seco y mozzarella.

Pollo rebozado al panko japonés sobre polenta italiana.

Ravioli de El Taller de la Pasta relleno de butifarra y ceps featuring tomates secos en aceite.

Udon japonés 4 delicias: guisantes, tortilla, pavo y alga wakame.

184. HBO y ESPN. El arte del documental deportivo.

El arte del documental. Televisión en mayúsculas que nos llega desde el otro lado del Atlántico. Alguna referencia, creo, he hecho en alguna ocasión al mítico "Informe Robinson" de Canal+, y lo que hoy les traigo en una versión Deluxe de un mismo estilo periodístico. Son los USA y éso se nota.

Dos documentales muy diferentes y apasionantes por diversas y diferentes razones.

· Magic & Bird: A Courtship of Rivals, de HBO.

Los que más me conoces saben que idolatro a Larry Bird. De hecho es una de las pocas cosas en las que creo de verdad. En Larry y en el Bagel tal vez.
Este documental, de casi dos horas, es pura leyenda. Una obra magna para cualquier buen aficionado ochentero de la NBA. Maravilloso, magnífico. De los que te hacen llorar de emoción a poco que conozcas a los protagonistas.
Soy verde de los de siempre, de cuando ganábamos, de cuando estuvimos 40 años en una travesía del desierto que acabó cuando volvimos a ganar y de los de ahora. Pero nunca odié a Magic. Tal vez (no estoy seguro) sí a los Lakers, pero nunca a Magic. Porque él era el baloncesto. Pero igualmente lo era Larry. El baloncesto total, con aquella pinta de granjero con bigote rubio ridículo que le daba esa imagen de white trash pueblerino que era. Magic era la alegría del barrio. Larry la seriedad y la dureza. No eran némesis, eran complementos. Eran la salvación de la NBA y éso fueron.
En el documental los conoceremos de verdad, nos sorprenderemos mucho y pensaremos aquello de que cualquier tiempo pasado fue casi siempre mejor.
Mitos, leyendas, historia. El documental total. Una experiencia difícil de explicar, difícil de transmitir. Vívanlo.

· The two Escobars, de la serie 30x30 de ESPN.

Otra obra de obligada visión por lo que cuenta y por cómo lo cuenta. Ser buen aficionado al fútbol ayuda, pero cualquiera al que le interese entender las relaciones entre los poderes mafiosos, política y espectáculo futbolístico entenderá perfectamente lo que nos cuenta este maravilloso documental.
Narra las historias paralelas del narco Pablo Escobar, dueño de media Colombia a finales de los 80 y principios de los 90, junto a Andrés Escobar, capitán de la magnífica selección colombiana de principios de esa década de los 90. Dos Escobar, sin parentesco pero con relación a través del fútbol. Una Colombia dónde Pablo manejaba los hilos macabros del poder y construyó un fútbol colombiano campeón de casi todo donde destacaba Andrés. Como no podía ser de otra forma, todo acabó fatal, como algunos ya saben: Colombia fracasando en el Mundial 94 (se entiende muy bien el por qué) y Andrés asesinado unos días después de la vuelta a casa tras ese fracaso.
Un documental duro, muy duro, como cuando nos muestra el asesinato de cierto árbitro que se atrevió a perjudicar al equipo propiedad de Pablo (favoreciendo al equipo de otro narco, por supuesto), pero que creo de obligada visión, no solo por el tema deportivo si no por el social-político-económico.
Auges y descensos a los infiernos. La vida en la Colombia de los años de plomo. Si se le podía llamar vida.

181. Propuestas.

Les comento un par de restaurantes de calidad y buen ver de ésta nuestra querida ciudad condal.

• LA TABERNA DEL CURA

Es el low cost del Botafumeiro (Grupo Moncho's), que se encuentra pared con pared. No quiere decir que pongan los restos de los platos de los ricachon

es que comen al lado, si no que la calidad es similar y el precio mucho, mucho más bajo. Para que se hagan una idea: menú mediodía entre semana a 6.90€. Tres platos (cerrados, sin elección), y postre. Bebida aparte. Pero para ser el restaurante que es y estar donde está (Gran de Gràcia) la oferta es imbatible. Altamente recomendable.

• LA BURG

Restaurante de hamburguesas cool muy recomendable. Se encuentra en Sarrià y es el hermano mayor de El Filete Ruso, de Enric Granados.
Hamburguesas de 150, 200 o más gramos, creativas, con mozzarella y pesto, con huevos pochados, con foie, con lo que quieran, a un precio muy interesante. Hem

os comido 3 por 40€, y aseguro que hemos comido bien, acompañados por unas patatas fritas MUY buenas (aparte, no viene guarnición con la hamburguesa) y un postre a compartir. Si les gustan las hamburguesas ecológicas y el slow food, no lo duden.

CAPRITX. Actualizando: Sesiones en Terrassa.

(Actualización gráfica de un post injusto, por no compartir las imágenes, que realicé hace unos meses. Lo subo hoy para seguir con las sesiones egarenses, siguiendo la estela Picoteca)




Restaurant CAPRITX, c/Padre Millán 140, zona Olímpica, Terrassa, Barcelona.

No se come en un estrella Michelin cada día, por desgracia. O por suerte, que también podría ser.
EXPERIENCIA gastronómica total. Diría que las fotos hablan por sí mismas, recurriendo al manido tópico, pero no es cierto. Hasta que alguien se decida a deleitarnos con una cámara extrasensorial hay que conformarse con la forma del arte, pero no con la experiencia. Estética. Lo siento.


El menú Artur:

Bombón de queso con galleta de tomate

 Croquetas de sobrasada

 Tostada de ceps con jamón ibérico

 Confit de cebolletas tiernas en vinagreta

 Bizcocho de espinacas con huevas y líquido de bacalao

 Higo sobremadurado con tartar ibérico

 Canelones de butifarra terregada

 Raíz de apio “a la carbonara” con anguila ahumada

 Lentejas con manzana y Foie de cerdo

 Vieiras con crujiente de migas

 Papada de cerdo con chocolate y virutas de café

 Sopa helada de frutas

 Rocas de chocolate, pañuelo de menta y helado de nuez moscada

Platos que los que ignoran que comer pueda ser una experiencia y no una necesidad animal critican por su tamaño, como si de un cuadro se pudiese medir su calidad por sus medidas. Perdonénlos.
Cerveza Bleder made in Rubí. Del vino, no recuerdo y eso me pasa por ignorante.

Precio, unos 65€ por menú. (Vino aparte)


CAPRITX. Para eso mismo, para darse un homenaje de vez en cuando, y vivir sensaciones dificilmente explicables. Experiencias.